您现在的位置是:外汇网财富决策 > 旅游天地
养及研究能够预防治疗疾病
外汇网财富决策2025-07-23 20:53:26【旅游天地】6人已围观
简介1.3 生物活性成分藜麦含有丰富的皂苷、固醇类以及多酚类活性成分,能够预防治疗疾病,对于维持人类的身体健康具有十分重要的应用价值。皂苷苦涩的口感对于藜麦的食用会产生负面影响,在藜麦食用之前都会被去除。
1.3 生物活性成分
藜麦含有丰富的藜麦皂苷、固醇类以及多酚类活性成分,养及研究能够预防治疗疾病,其淀对于维持人类的粉特身体健康具有十分重要的应用价值。皂苷苦涩的进展口感对于藜麦的食用会产生负面影响,在藜麦食用之前都会被去除。藜麦但是养及研究皂苷具有抗真菌、抗病毒、其淀抗癌、粉特降低胆固醇、进展降血糖、藜麦抗血栓和抗炎的养及研究作用。有关藜麦中植物固醇的其淀研究较少,藜麦籽粒中植物固醇含量约120 mg/100 g,粉特其中主要包括β-谷甾醇(63.7 mg/100 g)、进展油菜甾醇(15.6 mg/100 g)和菜籽甾醇(3.2 mg/100 g);植物固醇是一种亲脂化合物,结构上与胆固醇类似,植物甾醇通过竞争胆固醇在肠道中的吸收从而降低血清胆固醇水平,并降低肝脏和肠道中动脉粥样硬化脂蛋白的生成。此外,植物甾醇还具有抗炎、抗氧化和抗癌作用。多酚广泛存在于植物性食物中,是一类具有生物活性的化合物,主要分为3种:黄酮、酚酸和儿茶素。对藜麦中总酚和可溶性酚酸含量进行测定,发现总酚含量变化范围为16.8~59.7 mg/100 g,其中可溶性酚酸所占比例为7%~61%,并表现出较强的体外抗氧化活性。
2 藜麦淀粉结构
2.1 藜麦淀粉分子链结构
淀粉主要是由直链淀粉和支链淀粉组成。直链淀粉主要是由α-(1,4)糖苷键连接的线性分子,而支链淀粉是具有α-(1,6)糖苷键的高度支化聚集分子。淀粉中的直链和支链淀粉的结构和比例会影响淀粉的热特性,如糊化特性,此外淀粉的直/支比也与淀粉的老化密切相关。藜麦与其他常见谷物直链、支链淀粉含量比较见表3。
直链淀粉与支链淀粉都是由葡萄糖分子聚集而成,由于其连接方式不同,其聚合度也不同。淀粉的聚合度可以用碘蓝法检测,直链淀粉可以直接与碘结合,根据颜色和强度测定吸光值,由此比较聚合度的大小;而支链淀粉结构较为复杂,可以将其由分支点断开,进而测分支链的聚合度和所占比例。此外,还可以使用尺寸排阻色谱(size-exclusion chromatography,SEC)来研究淀粉的分子构成。支链淀粉的单位链长分布可以根据聚合度(degree of polymerization,即DP值)定义为几类:fa (DP 6-12),fb1 (DP 13-24),fb2 (DP 25-36),和fb3 (DP>36),根据非还原端和分支点的位置,可以将单位链定义为外部链(非还原端和分支之间的链段)和内部链(两个分支之间的链段)。藜麦支链淀粉的单位链长分布详见表4。
2.2 藜麦淀粉结晶结构
淀粉链聚集的不同形式与排列会形成有序的结晶区和无序的无定形区,淀粉晶型结构会受淀粉形成方式和分子结构的影响,例如植物的生长环境、含水量、淀粉颗粒大小、链长等。根据X-射线衍射图谱,淀粉可以分为A型,B型,C型(包含A型与B型)和V型,V型淀粉是一种直链淀粉的结晶复合物,而其他三种则与淀粉的直链/支链淀粉含量、结构和聚合度有关。在天然淀粉颗粒中,一般认为,A型主要来源于谷
声明:本文所用图片、文字来源《食粮油食品科技》,版权归原作者所有。如涉及作品内容、版权等问题,请与本网联系删除。
相关链接:淀粉,葡萄糖,分子
很赞哦!(616)
上一篇: 保险投保人去世保险还有效吗
热门文章
站长推荐
友情链接
- 伉俪爱情动人短片十大年夜真正在动人事件感情独bai ?文本
- 豪情漫笔故事夜听感情故事文本意天良灵鸡汤的文章
- vivo X Fold3 Pro详细参数规格暴光:堆料之王
- 微专上线热搜词条赞扬进心 保证当事人权益
- 极星足机工疑部证件照出炉 基于魅族21 Pro设念
- 河北能源义煤公司新义矿业科技创新引收下效逝世少
- Rolf Benz 罗祸宾士:为何被誉为“德国国宝级”沙收品牌
- 池石镇暂退RM跑男节目 散开细力停止医治战疗养身材
- 践单碳任务 塑国仄易远安稳|圣堡罗415天下门窗安稳日昌大停止
- 张兰可定汪小菲家暴大年夜S 称大年夜S拿走伉俪综艺统统报酬
- 黑龙江:“三个聚焦”保证婴幼儿配方乳粉质量安全
- 彩釉玻璃的摩尔纹,经验交流
- 减肥针灸备孕调理多久
- 快速检测技术的分类及在食品安全检测中的应用
- 中航三鑫预计前三季度净利润0.00元至1000.00万元 同比增长高标准至121.68%,企业新闻
- 智能化应用在玻璃温室大棚中的优点,经验交流
- 福建省消委会就“快递柜收费”发声:应先征得消费者同意
- 中启服饰 挥洒活力 释放春日生机 童趣满满
- 建材行业:2B家装龙头表现亮眼 各个细分行业均有增长,市场研究
- 调光玻璃日常保养的基础方法,经验交流
- 京东方、华星代工!揭秘Motorola翻盖式的柔性AMOLED折叠屏,企业经营
- 2019年平板玻璃行业节能减排达标计划和实施方案,行业标准
- 孕前饮食健康早餐减脂推荐
- 成都“马路边边”状告大连“马路边边”:你家店名侵权了
- 洛阳玻璃澄清未涉及玻璃货物业务,企业经营
- 豆豆衣橱童装 时尚焕新 与万物共生长
- 低分子质量大豆种皮果胶对大豆蛋白乳状液贮藏稳定性的影响(一)
- 林斌:折叠屏塑料感导致量产难、MIX Alpha的玻璃贴合漂亮很多,行业资讯
- 玻璃等级一般分为哪几类?,经验交流
- 小象Q比 春雨朦胧中释放满分童趣 简约时尚
- 当“五一”出游遇上疫情防控,在家“云”游是正解
- 部门解读:《水泥玻璃行业产能置换实施办法》解读,政策解读
- NIESSING尼辛新品 简约而复古个性 时尚百搭
- 特别关注!土壤重金属检测系列研讨会即将重磅来袭~
- 玻璃自然温室是如何节能降温的,经验交流
- 10月在产玻璃产能92910万重箱,环比下降240万重箱,产业数据
- 传苹果在Micro LED技术上获打破,企业经营
- 可用于商品饲料的兽药品种情况说明
- 比色用重铬酸钾溶液标准物质:颜色分析中的精准标杆
- 打破!0.15 毫米超薄触控屏成功制造,企业经营